¿SABIAS QUE?

Encontramos algunos datos curiosos de México. Este país es el que más agua potable consume a nivel mundial, y su capital rompe récords en número de museos. Aquí más información.

"México es un país lleno de vida. Tiene excelente clima, amplia gama de flora y fauna. Aunado a esta información, existen varios datos curiosos que son poco difundidos. Por ejemplo: ¿sabías que en México se consume la mayor cantidad de refresco de Cola?

10. México es el mayor productor de plata en el mundo.

9. El palacio de Chapultepec es el único palacio real construido en Latinoamérica.

8. La capital de México es la ciudad con con más museos en el mundo.

7. México es el país que tiene más taxis: más de 60 mil unidades.

6. La residencia oficial de los presidentes se llama "Los pinos" no por el número de árboles de este tipo, sino en recuerdo de una finca ubicada en Michoacán, donde el ex presidente Lázaro Cárdenas conoció a quien fuera su esposa.

5. México significa "en el ombligo de la Luna". Del Náhualt "Metztli" (luna) y "xictli" (ombligo). Los Aztecas lo pronunciaban "Meshico". Los españoles lo escribían "México", ya que no existía la pronunciación de la "j".

Cuando cambió la grafía de la "x" a la "j" se le empezó a llamar "Méjico", pero se siguió escribiendo "México" lo cual es válido pues la Real Academia de la Lengua permite excepciones para nombres propios.

4. México tiene la mayor diversidad de reptiles del mundo, con 707 especies catalogadas.

3. ¿Sabes por qué se le llama zócalo a la plaza central de la Ciudad de México? En 1842, el presidente Antonio López de Santa Ana mandó construir en la plaza de la constitución una columna conmemorativa a la Independencia. Sin embargo debido múltiples problemas sólo se terminó la base o zócalo, la cual permaneció durante varios años hasta que fue retirada.

2. La Ciudad de Mexico es la segunda más poblada del mundo después de Tokio, pero la primera con más contaminación atmosférica.

1. El meteorito que se cree provocó la extinción de los dinosaurios se estrelló hace 65 millones de años, en lo que actualmente es el pueblo de Chicxulub en la costa de la península de Yucatán. El impacto formó un cráter de 180 kilómetros de diámetro. Fue descubierto en 1981 cuando trabajadores de Pemex hacían perforaciones en busca de yacimientos petroleros."

http://de10.com.mx/7449.html

REFRANES GASTRONÓMICOS

ENCONTRAMOS ALGUNOS REFRANES QUE TIENEN DE REFERENCIA LA COMIDA MEXICANA.

• «Mujer que guisa, se casa aprisa.»
• «A comer y a la cama, una vez se llama.»
• «A falta de pan, tortillas.»
• «Al mejor cocinero se le va un tomate entero.»
• «Las cuentas claras y el chocolate espeso.»
• «Del plato a la boca se cae la sopa.»
• «A comer y a misa, una vez se avisa.»
• «Donde no hay harina, todo es muina.»
• «Las penas con pan son menos.»
• «Barriga llena, corazón contento.»
• «Entre menos burros, más olotes.»
• «Para todo mal, mezcal. Para todo bien, también.»
• «Cuando como no conozco.»
• «Están primero los dientes que los parientes.»
• «A los hombres por el estómago se les conquista.»
• «Ya comimos, ya nos fuimos.»
• «Ya llegué y vine a cenar.»
• «Ya comí, ya bebí, ¿qué hago aquí?.»
• «Costal vacío no se para.»
• «Costal lleno no se dobla.»
• «Platica, poblano, mientras yo te gano.»

CHIAPAS, LA VENTANA A LA FRONTERA SUR

 CASCADAS DE MISOL-HA

 MUSEO DE PALENQUE

 CASCADAS DE AGUA AZUL

SAN CRISTOBAL DE LAS CASAS

 SAN JUAN CHAMULA

PALENQUE

                                                         CAÑON DEL SUMIDERO

ARTESANIA TIPICA

-Fotos sacadas por Nuestro México Chulo.

OAXACA; RIQUEZAS NATURALES, CULTURALES Y ARQUITECTONICAS.

                   El ex-convento de Sto. Domingo, Oaxaca. Una arquitectura llamativa.

                                                 La libertad de sus corredores.

                                                       Fachada del ex-convento.

                                                               Calles empedradas.
      

Naturaleza mezclada con arquitectura ancestral.

-Fotos sacadas por Nuestro México Chulo.

DESTINOS TURISTICOS EN MÉXICO.

        DESTINOS TURISTICOS EN MÉXICO.

México es un país con gran variedad de culturas y etnias, lleno de cultura, tradición, arquitectura, etc. Cuenta con infinidad de lugares declarados "patrimonio de la humanidad".

Cuenta con destinos turísticos para todos los gustos y necesidades. Entre ellos:

DESTINOS EN PLAYAS MEXICANAS:

Acapulco, Cancún, Cozumel, Isla mujeres, Ixtapa, Huatulco, Los Cabos, Mazatlán, Manzanillo, Playa del Carmen, puerto Escondido, Puerto Vallarta, La Riviera Maya, Veracruz.

CIUDADES COLONIALES:

Campeche, Mérida, Morelia, La Cd. de México, Taxco, Guanajuato, San Miguel de Allende, Puebla, Querétaro, Zacatecas.

SITIOS ARQUEOLOGICOS:

Cancún, Chetumal, Chichen Itzá, Edo. de México, Cd. de México, Palenque, Puebla, Oaxaca, La Riviera Maya, Tepoztlán, Veracruz, Yucatán.

GUIAS GASTRONÓMICAS

En estas 3 reconocidas páginas de internet (asi como revistas) podemos encontrar sus recomendaciones desde los tacos más baratos hasta los restaurantes de México más costosos y deliciosos.
¡Muy recomendable!

MARCO BETETA


¿DONDE IR?


CHILANGO

RECETAS DE COMIDA MEXICANA

EL SABOR DE MÉXICO ESTA:

http://www.recetasdecocina.com.mx/mexicana/

MUSEO GASTRONÓMICO DE FUNDACIÓN HÉRDEZ

El museo gastronómico de Fundación Herdez es una asociación filantrópica que no persigue fines de lucro sino que su objetivo es realizar una labor social. Con precios accesibles, y con el interés de fomentar la investigación y desarrollo alimentario, abre al público en general. Ante al riqueza culinaria de nuestro país por su variedad de aromas y sabores.

Ubicada en  el corazón del Centro Histórico, a un costado de la gran Catedral Metropolitano esta casa-museo alberga un interesante acervo cultural relacionado con el mágico mundo de la comida, propiedad de Fundación Herdez.Reconocida como la primera Biblioteca de Gastronomía Mexicana, la fundación se ubica en una hermosa construcción del siglo XVIII.

MI MERO MOLE.

En México, hay infinidad de formas para preparar Mole, el cual es una salsa especial para acompañar muchos platillos como las enchiladas, la carne, las empanadas, ectétera.


MOLE POBLANO SENCILLO
Ingredientes:
• 100 gr. de chile pasilla
• 100 gr. de chile mulado
• 100 gr. de chile ancho
• Manteca de cerdo (la necesaria)
• 12 nueves
• 4 tortillas de maíz.
• 1 bolillo rebanado (también llamado micha ó pan de agua)
• 1/2 raja de canela
• 3 cdas. de semillas de cilantro
• 1/2 cdita. de anís
• 2 clavos de olor
• 5 pimientas negras
• 1/2 cebolla chica
• 3 dientes de ajo
• 10 ciruelas pasa
• 3 cdas. de ajonjolí
• 5 tomates (rojo)
• 1 tablilla de chocolate (de preferencia marca "Abuelita")
• 1 Pavo cocido en piezas.
• El caldo en donde se coció el pavo
• Sal al gusto
• Azúcar al gusto
• Ajonjolí tostado para decorar.
Elaboración
1. Quítales el rabo, las semillas y las venas a los chiles, fríelos procurando que no se quemen y reserva en un plato.
2. En una sartén a fuego medio, fríe las nueces, las tortillas, el bolillo y la canela, y reserva.
3. Ahora fríe ahí mismo las semillas de cilantro, el anís, el clavo y la pimienta.
4. Agrega la cebolla y los ajos; cuando la cebolla esté transparente añade las ciruelas pasa, el ajonjolí y los tomates, mezcla hasta que se cuezan.
5. Licúa todo lo que has estado reservando más los tomates, la cebolla, los ajos, las ciruelas, el ajonjolí, el cilantro, el anís, los clavos, la pimienta y los chiles con un poco del caldo del pavo (de preferencia una taza de caldo), vierte lo licuado en una cazuela que tenga ya un poco de manteca caliente.
6. Mueve para que espese, se reseque y suelte la grasa; vierte más caldo hasta obtener la consistencia deseada, agrega el chocolate y sazona con sál.
7. Verifica la sazón, si está muy ácido, agrega un poco de azúcar; sirve en un plato la pieza de pavo bañada con el mole y a un lado un poco de arroz blanco.
8. Listo te va a quedar para chuparte los dedos.


MOLE VERDE 1
Ingredientes:
• Semillas de calabaza tostadas.
• Ajonjolí tostado.
• Tomate verde.
• Chile Poblano.
• Chile Jalapeño.
• Espinacas.
• Lechuga.
• pollo y su caldo de cocción,
• Cilantro.
• Perejil.
• Ajo.
• 3 clavos.
• Pimienta.
 Preparacion:
1. Usa cantidades de acuerdo al mole que quieras.
2. Todo se licúa para hacer una salsa espesita, las semillas hace que espese, lechuga y espinacas es para darle sabor, es un poco nada más, y el chile es depende el gusto, picoso o no. Cuando este dorado se pone en una cazuela a hervir con un poco de aceite, se prueba la sal y dejar hervir. Agregar el pollo desmenuzado o en pieza, y acompañar con arroz. También sirve para hacer enmoladas, se doran tortillas y se pasan por la salsa, se rellenan de queso fresco y se doblan como taquitos, se pone crema encima. Se los recomiendo mucho es una delicia.


MOLE VERDE 2
Ingredientes:
• 50 gramos de manteca de cerdo.
• 1 cebolla mediana finamente picada.
• 2 dientes de ajo finamente picados.
• 2 clavos de olor.
• 2 pimientas negras.
• 1 manojo de perejil.
• 1 manojo de cilantro.
• 5 hojas de hierbasanta.
• 2 chiles de agua o dos chiles jalapeños.
• 3 ramas de epazote.
• Sal al gusto.
• 50 gramos de masa fina para tortillas.
Procedimiento:
1. En la mitad de la manteca se acitronan la cebolla y el ajo, y se muelen junto con las yerbas y un poco de caldo. Se aparta una tercera parte de este molido y el resto se sofríe muy bien en el resto de la manteca caliente.
2. Ya que está todo muy bien sazonado se cuela y añade el caldo donde se coció la carne, se deja hervir unos minutos y se le agrega la masa; cuando espese se añade la carne y justo antes de servirlo se agrega el molido que se apartó y ya no se deja hervir para que no pierda su color. Se sirve acompañado con los frijoles blancos cocidos.


RECETA DE MOLE ROJO
Ingredientes:
• 400 gr. de chile ancho desvenado.
• 200 gr. de chile pasilla desvenado.
• 200 gr. de chile mulato desvenado.
• 100 gr. de cacahuate.
• 100 gr. de almendra.
• 100 gr. de nuez.
• 50 gr. de pasa de uva.
• 50 gr. de ajonjolí.
• 8 clavos.
• 12 pimientas de bola.
• 1/4 taza de azucar.
• 1 barra de chocolate
• 1 raja pequeña de canela.
• 1 bolillo.
• 1/2 cebolla.
• 2 ajos grandes.
• sal al gusto.
• Aceite el necesario.
• 1 k. de carne de cerdo en trocitos o pollo cocido.
• 1/2 litro de caldo.
Elaboración:
1. En un sarten se agrega aceite y se frie ahi los chiles solo unos instantes (no mucho o se amargan), la cebolla y el ajo; ésto se pone a hervir en un litro de agua junto con la nuez, ajonjolí, canela, pasas, almendra, cacahuate, pimienta,clavos y bolillo durante 10 minutos, se deja enfriar y se licua.
2. Una vez licuado se frie con un poco de aceite, se le agrega azúcar, sal chocolate y un poco de caldo, se deja hervir y se sirve la carne y se baña con este mole, se convina con arroz. Este mole es típico de México.


MOLE ALMENDRADOIngredientes
• 1/2 taza de aceite
• 100 gramos de chile ancho
• 800 gramos de chile mulato
• 100 gramos de chile pasilla
• 1 cebolla rebanada
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de ajonjolí
• 1/2 taza de cacahuate
• 1/2 taza de semillas de calabaza
• 1/2 taza de nueces
• 1/4 de taza de avellanas
• 1/2 taza de almendras
• 2 tortillas tostadas
• 1/2 taza de pasas
• 3 tablillas de chocolate
• 5 galletas doraditas
• Canela al gusto
• 1/2 plátano macho frito
• 1 cucharadita de comino
• 2 clavos de olor
• 1 cucharadita de pimienta
• 8 tazas de caldo de pollo
• Azúcar al gusto
• Sal al gusto
Preparación
1. Freír ligeramente el chile ancho, el mulato, el pasilla, el ajo y la cebolla.
2. Aparte freír el ajonjolí, el cacahuate, las semillas de calabaza, las nueces, las avellanas y las almendras. Dorar las tortillas.
3. Moler todos los ingredientes fritos, con las pasas, el chocolate, las galletas, la canela, el plátano frito, el comino, el clavo y la pimienta.
4. Freír ligeramente la pasta obtenida, añadir caldo de pollo y sazonar a fuego lento. Probar el sabor y si hace falta añadir un poco de azúcar y sal.


MOLE AMARILLO
Rinde: 6 personas
• 3 chiles costeños amarillos o en su defecto guajillo.
• 1 jitomate mediano.
• 1tomate verde.
• 2 clavos de olor.
• 2 pimientas.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 hoja de acuyo (yerbasanta).
• 200 gramos de masa de maíz.
• 1 litro de consomé de pollo.
• ½ kilo de pollo cortado en piezas y cocido.
• 200 gramos de ejotes limpios, cortados y cocidos.
• 2 chayotes cortados en cubos grandes y cocidos.
• 16 papitas de cambray cocidas y peladas.
• 6 calabacitas cocidas y partidas por la mitad.
• Sal al gusto.
Preparación
1. Se pone a cocer el chile con el jitomate en poca agua, se muele con las especies exceptuando el acuyo; se cuela, se añade el consomé de res y se pone a hervir en una cacerola, agregando la hoja de acuyo y sal al gusto. Finalmente se añade, poco a poco sin dejar de menear, la masa licuada con un poco de agua hasta formar un atole; se continúa cociendo hasta que esté espeso cuidando no subir la flama. Al servirlo se añaden las verduras y el pollo
2. Presentación: se sirve en un platoncito hondo acompañado de frijoles refritos y rajas de chile de agua.

A BASE DE

Alimentos de base de maíz

• El atole.
• Las chalupas.
• Los chilaquiles.
• Los elotes.
• Las enchiladas.
• Las enfrijoladas.
• Los esquites.
• Las garnachas.
• Las gorditas.
• Los huaraches.
• Las memelitas.
• El pozole.
• El menudo.
• Las quesadillas.
• Los sopes.
• Los tacos.
• Los tamales
• Los tlacoyos.
• Las tlayudas
• Las tortillas
• Las tostadas

Alimentos de base de chile

• Los chiles rellenos
• Los chiles en nogada.
• Las salsas mexicanas
• El mole

Alimentos de base de carnes

• arrachera.
• birria
• buche
• carnitas
• cochinita pibil
• longaniza
• menudo
• mixiote
• picadita.
• suadero.
• tasajo.
• tinga

Alimentos de base de pan

• bolillo
• cemita
• telera
• torta

TURISMO GASTRONÓMICO

Encontramos un reportaje muy bueno acerca de la mezcla del turismo y la gastronomía en México que queremos compartir.

"Al tomar la decisión de un viaje turístico, generalmente el destino es el principal elemento a considerar, es decir, a dónde se quiere ir y por qué y, esta decisión incluye también la elección del resto de los elementos que hacen posible el viaje: el transporte, el alojamiento,la comida, las diversiones, etc.

En el marco del destino la gastronomía destaca por su importancia, pues forma parte de la cultura que lo define; sin su gastronomía, el destino queda incompleto como producto turístico, asimismo, las tendencias actuales del turismo buscan tener una relación más directa con las comunidades que se visitan y vivir sus costumbres, en este tenor, la gastronomía es un factor determinante.

Indudablemente, al hacer un viaje uno de los factores que más se recordará será la buena ó la mala comida; aún cuando se hayan visto y disfrutado paisajes espectaculares ó impresionantes monumentos, el lugar va a ser permanentemente recordado por lo que se comió, incluyendo no sólo la calidad de los alimentos y bebidas, sino también la higiene, el servicio y el ambiente, todo lo que hace grata e inolvidable la experiencia de viajar. Esa es la importancia de la gastronomía en el ámbito turístico.

En la actualidad, existen muchos tipos y modalidades de turismo de acuerdo con el interés particular del viajero, es decir, del propósito u objetivo que motiva el viaje; en este sentido, encontramos que hay quienes visitan un destino en particular sólo para conocer y experimentar determinados tipos de comidas y bebidas particulares de la región, para conocer las especialidades gastronómicas que se preparan con motivos o en fechas específicas que coinciden con fiestas cívicas o culturales de importancia local y/o nacional ó porque son de temporada, para conocer sus ingredientes e incluso para
aprender a prepararlos, es decir, para descubrir nuevas sensaciones y experiencias culinarias, a eso es a lo que llamamos Turismo Gastronómico, que está creciendo en el ámbito mundial paulatinamente.

Son muchas las aportaciones de México al mundo, pero entre las más importantes y significativas están el cacao y el chocolate; los antiguos mexicanos cultivaban la planta del cacao desde mucho tiempo antes de la llegada de los españoles y era tan preciada que se utilizaba como moneda de cambio. El maíz también tiene su origen en México y es la base de la tradicional comida mexicana. La calabaza, el nopal, el aguacate, la flor de noche buena y la dalia, son también, entre otros, importante productos de origen mexicano y, por supuesto, mención especial merece el chile, que ahora su

consumo se ha expandido por todo el mundo.

México es un país de una extraordinaria riqueza gastronómica; cada estado, cada región y cada pueblo de nuestra Republica cuentan con

una amplia lista de platillos únicos ya que conforme va cambiando el medio geográfico y el paisaje, los olores y sabores nos ofrecen distintos picores, dulzuras, espesores, temperaturas, olores, sabores y colores lo que permite tener una gran variedad de platillos y, a la vez, poseer una configuración gastronómica propia."

RIQUEZA DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA

La cocina mexicana tiene carácter propio y diferenciado de las otras cocinas del mundo. Fundamenta su valor en el vasto número de ingredientes que utiliza, en su amplia gama de sabores, colores y texturas, en la presentación de los platillos y en las técnicas de cocina que le son propias.


Lo que hoy conocemos como cocina mexicana, tiene origen en las altas culturas que poblaron el territorio del país (maya, teotihuacana, tolteca, huasteca, purépecha, por citar algunas). Desde entonces están presentes las cualidades que le dieron carácter y que son el fundamento de la cocina actual.


La cocina como parte de una cultura, es dinámica y cambiante, tal como ocurre con la comunidad que la produce. Cada generación hace aportes y contribuciones que la mantienen y enriquecen; podemos decir que tal como ocurre con la cultura que la crea, la cocina es producto de continuidad y cambio. Hasta ahora es evidente, que en la cocina mexicana es más lo que ha permanecido; muchos de los cambios que se han dado en el tiempo, son moda pasajera. Esto muestra una clara continuidad cultural.


Denominadores comunes en las cocinas regionales del país
 Los mas importantes serían:
* El uso del maíz y el chile.
* La estrecha relación que tienen los habitantes del campo con la naturaleza, lo que les permite cultivar y recolectar gran diversidad de alimentos en las distintas épocas del año.
* El aprovechamiento integral de diversas plantas.
* Una amplia gama de ingredientes, condimentos combinaciones y técnicas culinarias, que constituyen una entidad completa en sí misma.

DULCES TÍPICOS, UN ELEMENTO MÁS DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA

Los dulces típicos forman parte de una tradición milenaria de nuestro país. Desde la época de los pueblos precolombinos cuando ya se preparaban dulces a partir de mezclar frutas, miel, semillas y algunas especias. Retomando al aguamiel, extraída del maguey, así como la "melcocha" obtenida del jugo de tuna, y el mezquite, en combinación con el maíz, cacao, y la semilla del amaranto dieron lugar a la creación del pinole, el chocolate y la alegría.
Sin embargo, la mayoría de los dulces son una combinación de frutas autóctonas
Gracias a la vasta producción de frutas tropicales, se preparaban postres muy sabrosos con el jugo y el azúcar de ésta, mientras el ingenio daba paso a extrañas y complicadas combinaciones de azúcar con leche, huevo, nueces, almendras, piñones y demás productos originarios de ambos países que son el dulcísimo origen de los dulces mexicanos.
Las cajetas de Celaya, los ates de Morelia, los camotes de Puebla, los mazapanes de Veracruz, las cocadas de Jalisco, los pellizcos de Colima, las charamuscas de Querétaro y Guanajuato y las trompadas de Morelos. Así como merengues, cacahuates garapiñados, cocadas, palanquetas, pepitorias, calabazates, higos, acitrones, limones rellenos de coco rallado, gaznates

Aquí en Nuestro México Chulo te recomendamos la página:
http://www.dulcesalebrijes.com/
En donde encontrarás un variedad de dulces típicos mexicanos. 

DENOMINACIONES DE ORIGEN

México, como hemos mencionado anteriormente, es único. Su gastronomía es una combinación de colores, sabores y olores. Gran parte de la riqueza gastronómica de nuestro país se debe a las bendiciones geográficas que nos colocan en ventaja sobre otros países. Las condiciones climáticas ayudan a que seamos un pueblo privilegiado, en el que encontramos frutas y verduras de la mejor calidad: todos los días del año.
Ante esto podemos mencionar las múltiples denominaciones de origen que tiene nuestro país. Una denominación de origen es el nombre de una región geográfica del país, que sirve para designar un producto originario de la misma, y cuya calidad o características se deban exclusivamente al medio geográfico comprendiendo en éste.


Algunas de las denominaciones de origen de nuestro país son las siguientes: 

• Tequila. Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán y Tamaulipas (1974).
• Mezcal, Guerrero, Oaxaca, Durango, Zacatecas y San Luis Potosí (1994).
• Olinalá, Guerrero (1994).
• Talavera, Puebla y municipios de Tlaxcala (1995).
• Bacanora, Sonora (2000).
• Ámbar de Chiapas, Chiapas (2000).
• Café de Veracruz, Veracruz (2000).
• Sotol, Chihuahua, Coahuila y Durango (2001).
• Charanda, Michoacán (2001).
• Café Chiapas, Chiapas (2001).
• Mango Ataulfo del Soconusco, Chiapas (2003).
• Chile Habanero de Yucatán (2005) (suspendida pero en proceso).
• Vainilla de Papantla (2004).
• Café Pluma de Oaxaca (2004) (pendiente pero en proceso).
• Tehuacán (2003) (pendiente pero en proceso).

PAULINO CRUZ: ORGULLO MEXICANO

Paulino Cruz.
Nació en México DF. y actualmente es uno de los chefs más reconocidos de nuestro país. En mayo de 1995, obtuvo la certificación en Artes Culinarias en The Culinary Institute of America, y en junio del siguiente año consiguió la certificación en Administración de Alimentos y Bebidas en la Universidad Anáhuac del Sur. Actualmente es una de las personalidades más reconocidas en el ámbito de la cocina mexicana.


Para mayor información sobre Paulino Cruz y sus recetas, consulta: 


http://oncetv-ipn.net/rincon/paulino/index.htm

GASTRONOMÍA MEXICANA: PATRIMONIO INTANGIBLE DE LA HUMANIDAD

El 16 de noviembre de 2010 se declaró a la gastronomía mexicana como Patrimonio inmaterial de la humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). "Lo que se premia en el caso de la cocina es la autenticidad y la capacidad de evolucionar, de cambiar, con una base propia. En el caso de lo inmaterial no se sigue lo mismo que con el patrimonio cultural tangible, el cual no debe ser alterado". (Ángel Vargas y Ericka Montaño Periódico La Jornada. Miércoles 17 de noviembre de 2010, p. 2)

GASTRONOMÍA MEXICANA

La gastronomía mexicana se caracteriza por su gran variedad de recetas y platillos, todos ellos sumamente sabrosos y exóticos para muchos paladares.

La típica comida mexicana se caracteriza por la intensidad de sus sabores. Los platillos mexicanos suelen estar muy bien condimentados – el picante es un sabor muy característico – y además suelen ser platillos abundantes y coloridos.

Lo cierto es que la gastronomía mexicana es famosa en todo el mundo, y esto se debe a que cuenta con platillos de gran sabor como los tacos, las enchiladas y los tamales.
Los principales ingredientes de la comida típica mexicana son:

• Los cereales, con el maíz como el más importante. También se consume arroz y trigo. El maíz se utiliza principalmente para la elaboración de las tortillas que luego se utilizarán en platillos como los tamales, los atoles y los antojitos.

• Las verduras, como los quintoniles, los cenizos, los huauhzontles, las verdolagas, o una planta denominada mexixiquilitl que se parece al berro. Los romeritos son también muy importantes en la gastronomía mexicana. El jalapeño - ají muy picante -, el tomate - o jitomate – y el aguacate - o palta – también son fundamentales para la elaboración de platillos tan característicos como el guacamole.

• Los granos y legumbres, como los frijoles, también son fundamentales para la preparación de muchas recetas mexicanas.

• Los lácteos, sobre todo el queso, son muy utilizados en la gastronomía mexicana. Por ejemplo, las quesadillas - tortillas de trigo con queso – son un platillo muy popular en México.

• Las carnes son también muy utilizadas en la gastronomía mexicana. Se utiliza desde carne vacuna hasta pollo, carne de cerdo y pescado. Un platillo característico que lleva carne son, por ejemplo, las fajitas.

• El chocolate o cacao, que se utiliza para platos dulces pero también para recetas saladas y calientes, como el mole.

Además de estos ingredientes y de estos platillos, la gastronomía mexicana también se caracteriza por acompañar sus platillos con bebidas alcohólicas muy fuertes, como el tequila. Se trata de una bebida blanca que se toma de una manera peculiar: se cubren los labios con sal, se bebe el tequila y luego se introduce rápidamente en la boca una rodaja de limón.