El 16 de noviembre de 2010 se declaró a la gastronomía mexicana como Patrimonio inmaterial de la humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). "Lo que se premia en el caso de la cocina es la autenticidad y la capacidad de evolucionar, de cambiar, con una base propia. En el caso de lo inmaterial no se sigue lo mismo que con el patrimonio cultural tangible, el cual no debe ser alterado". (Ángel Vargas y Ericka Montaño Periódico La Jornada. Miércoles 17 de noviembre de 2010, p. 2)
No hay comentarios:
Publicar un comentario